mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Gouden Schnitzel (Schnitzel Wiener Art)
De universeel geliefde Midden-Europese klassieker: malse kotelet, zachtjes flinterdun gestampt, op bestelling gepaneerd en in heet vet gebakken tot de gouden broodkruimelkorst rimpelt en pufft.
Voorbereiding
20 min
Kok
10 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Varkenshaasjes of kalfskoteletten600 g
- Universeelmeel voor baggeren80 g
- Grote verse eieren2 piece
- Fijn droog wit broodkruim150 g
- Plantaardige olie om te frituren120 ml
- Boter voor frituursmaak30 g
- Verse citroenen2 piece
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Leg de koteletten tussen plasticfolie en sla ze voorzichtig met een hamer tot een dikte van 4 mm. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.
5 min timer
2
Zet 3 ondiepe kommen klaar: bloem, geklopte eieren en paneermeel. Haal de schnitzels door de bloem (schud het teveel af), dompel ze in het ei en haal ze vervolgens door het paneermeel zonder aan te drukken, zodat de korst tijdens het frituren lichtjes kan opzwellen.
5 min timer
3
Verhit olie en boter in een grote koekenpan. Bak de schnitzels 2-3 minuten per kant, waarbij u de pan zachtjes heen en weer beweegt, zodat het hete vet over de bovenkant rimpelt en de gouden korst opzwelt.
6 min timer
4
Laat even uitlekken op keukenpapier en serveer onmiddellijk met verse citroenpartjes en warme aardappelsalade.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
