hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Roemeense Sarmale - Met varkensvlees en rundvlees gevulde zure koolrolletjes
Het hart van de Roemeense feestkeuken: handgerolde zuurkoolbladeren gevuld met gekruid gehakt en rijst, langzaam gesudderd met tijm.
Voorbereiding
35 min
Kok
90 min
Totaal
125 min
Ingrediënten
8porties
- Hoofd van ingelegde zure kool1200 g
- Gemalen varkensvlees500 g
- Rundergehakt300 g
- Witte rijst100 g
- Grote uien2 piece
- Tomatenpassata of pasta250 g
- Gedroogde tijm5 g
- Zonnebloemolie40 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Fruit de gesnipperde ui 5 minuten in de olie, roer de rijst 2 minuten erdoor en zet opzij om af te koelen.
7 min timer
2
Kneed het gehakt met het afgekoelde uien-rijstmengsel, tijm, zout en peper tot alles goed gemengd is.
5 min timer
3
Plaats een lepel vulling op elk blad en rol het strak op, met de uiteinden naar binnen.
20 min timer
4
Leg de gesnipperde kool op de bodem, pak de broodjes goed in concentrische cirkels en bedek ze met tomatensaus en water.
5
Laat afgedekt op laag vuur (of in de oven op 160°C) gedurende 90 minuten sudderen tot de kool in je mond smelt. Serveer met warme polenta.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
