AI-generated culinary illustration
easysaladveganCC0 1.0 Universal
Klassieke Roemeense auberginedip (in de vlam geroosterde aubergine geëmulgeerd met zonnebloemolie en knapperig gehakte uien)
Het bepalende zomervoorgerecht in Roemeense huizen: rokerige, in de vlam verkoolde auberginepulp, met de hand geslagen met een houten lepel terwijl je zonnebloemolie besprenkelt tot het luchtig en bleek is, gevouwen met zoete, knapperige rode of gele ui.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
4porties
- Verse stevige aubergines1000 g
- Zonnebloemolie80 ml
- Gele of zoete rode ui, zeer fijngehakt1 piece
- Vers citroensap1 tbsp
- Fijn zeezout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Rooster hele aubergines direct boven een gasvlam of hete houtskool, en draai ze regelmatig totdat ze volledig verkoold zijn en het vruchtvlees zacht wordt.
15 min timer
2
Schil de verkoolde schil terwijl deze heet is met een lepel en gooi eventuele verbrande stukjes weg. Laat het vruchtvlees 30-40 minuten uitlekken op een schuine houten plank om de bittere sappen te verwijderen.
30 min timer
3
Snijd de auberginepulp fijn met een houten hakmes of mes (vermijd metaal om oxidatie te voorkomen). Overbrengen naar een kom.
3 min timer
4
Klop krachtig met een houten lepel terwijl je geleidelijk de zonnebloemolie besprenkelt tot het bleek, luchtig en geëmulgeerd is. Roer het citroensap, het zout en de gehakte ui erdoor. Serveer met tuinverse tomaten en knapperig brood.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
