Traditionele feestelijke Roemeense Salată de Boeuf (salade van rundvlees en wortelgroenten met augurken en zelfgemaakte mayonaise)

Name: Traditionele feestelijke Roemeense Salată de Boeuf (salade van rundvlees en wortelgroenten met augurken en zelfgemaakte mayonaise)
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 400 g Mager runderbilletje, gepocheerd tot het gaar is; 500 g Vastkokende aardappelen, in schil gekookt; 300 g Wortelen, gekookt in bouillon; 250 g Ingelegde komkommers (in pekel), zeer droog geperst; 150 g Gekookte groene erwten; 220 g Huisgemaakte mayonaise met mosterd en citroen; 1 tbsp Roemeense milde gele mosterd; 1 tsp Fijn zout; 0.5 tsp Gemalen peper

Het middelpunt van Roemeense feestmaaltijden: mals rundvlees gepocheerd in bouillon, fijngesneden met aardappelen, wortelen, erwten en pittige gepekelde augurken, gebonden in rijke zelfgemaakte mayonaise en prachtig gedecoreerd.

Voorbereiding

35 min

Kok

45 min

Totaal

80 min

Ingrediënten

8porties

Mager runderbilletje, gepocheerd tot het gaar is
400 g
Vastkokende aardappelen, in schil gekookt
500 g
Wortelen, gekookt in bouillon
300 g
Ingelegde komkommers (in pekel), zeer droog geperst
250 g
Gekookte groene erwten
150 g
Huisgemaakte mayonaise met mosterd en citroen
220 g
Roemeense milde gele mosterd
1 tbsp
Fijn zout
1 tsp
Gemalen peper
0.5 tsp

Voorbereidingsstappen

Kook het rundvlees in gezouten water tot het zeer gaar is. Kook de aardappelen in de schil en de wortels apart tot ze gaar zijn. Volledig afkoelen.

40 min timer

Schil aardappelen en wortels. Snijd rundvlees, aardappelen, wortelen en augurken in fijne, uniforme blokjes (0,5 cm). Knijp de augurken stevig uit om al het vocht te verwijderen.

15 min timer

Meng vlees, groenten en erwten in een grote kom. Spatel 3/4 van de mayonaise, mosterd, zout en peper erdoor tot een samenhangend mengsel.

4 min timer

Vorm het tot een gelijkmatige koepel op een serveerschaal. Bestrijk het oppervlak met de resterende mayonaise en versier met plakjes ingelegde peper, olijven en verse peterselie. Laat minimaal 2 uur afkoelen voordat u het serveert.

10 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Traditionele feestelijke Roemeense Salată de Boeuf (salade van rundvlees en wortelgroenten met augurken en zelfgemaakte mayonaise)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.