easysaladfishCC0 1.0 Universal
Authentieke Salade Niçoise – Tonijn- en olijvensalade aan de Franse Rivièra
De levendige zon van Nice en de Côte d'Azur: tonijnvlokken, knapperig malse sperziebonen, zachtgekookte eieren, malse aardappelen, trostomaatjes en Niçoise-olijven in Dijon-vinaigrette.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Hoogwaardige tonijn in olijfolie240 g
- Franse sperziebonen (haricots verts)200 g
- Kleine krieltjes300 g
- Eieren4 piece
- Rijpe tros- of kerstomaatjes200 g
- Niçoise of kleine zwarte olijven60 g
- Extra vergine olijfolie40 ml
- Rode wijnazijn15 ml
- Dijon-mosterd10 g
- Zout
- Vers gekraakte zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Kook de krieltjes in gezouten water gedurende 12-15 minuten tot ze gaar zijn en halveer ze dan. Blancheer de sperziebonen gedurende 3-4 minuten en dompel ze vervolgens in ijswater om ze helder en knapperig te houden.
15 min timer
2
Kook de eieren precies 7 minuten, koel ze af in koud water, pel ze voorzichtig en snij ze in vieren.
7 min timer
3
Klop de Dijon-mosterd, rode wijnazijn, zout en peper in een kleine kom en giet er geleidelijk olijfolie bij om een emulsie te creëren.
3 min timer
4
Stel een schotel samen met aardappelen, sperziebonen, tomaten, olijven, tonijnvlokken en in vieren gesneden eieren. Besprenkel vlak voor het serveren met de vinaigrette.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
