Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Traditionele Roemeense Tuinbonenzacusca met Geroosterde Paprika
Rijke Roemeense zacusca in erfgoedstijl, langzaam gesudderd in een gietijzeren ketel: romige tuinbonen (fava), in het vuur geroosterde rode gogoșari-paprika's, gekarameliseerde uien en zoete tomatensaus geparfumeerd met laurierblaadjes.
Voorbereiding
30 min
Kok
60 min
Totaal
90 min
Ingrediënten
porties
8
- Gekookte en gepelde tuinbonen (tuinbonen)600 g
- Geroosterde rode gogoșari of paprika, geschild en gehakt500 g
- Gele uien fijngehakt400 g
- Zonnebloemolie150 ml
- Dikke zelfgemaakte tomatenpuree of passata300 ml
- Gedroogde laurierblaadjes3 st.
- Hele zwarte peperkorrels1 tl
- Grof zeezout voor conserven10 g
Voorbereidingsstappen
1
Pureer de gekookte tuinbonen grof met een vork of een aardappelstamper, waarbij je de textuur van de hele bonen behoudt.
2
Verhit zonnebloemolie in een gietijzeren ketel. Kook de gehakte uien met een snufje zout op laag vuur gedurende 15 minuten tot ze smeltend zoet en doorschijnend zijn.
3
Voeg gehakte geroosterde paprika's, dik tomatensap, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Laat het 15 minuten sudderen en roer er dan de gepureerde tuinbonen door. Kook zachtjes gedurende 30 minuten, roer regelmatig met een houten lepel tot de olie op het oppervlak glinstert. Serveer gekoeld op vers knapperig brood.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
260
Eiwit
8g
Koolhydraten
24g
Vet
15g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
