Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Olteniaanse varkensstoofpot met gepekelde komkommers
Een kenmerkende Zuid-Roemeense plattelandsstoofpot: sappige varkensschouder gebruind en gestoofd met zoete uien, pittige ingelegde dillekomkommers, rijke tomatenpassata en verse dille.
Voorbereiding
15 min
Kok
45 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
4
- Varkensschouder in hapklare blokjes gesneden650 g
- Traditionele gepekelde augurken, in plakjes gesneden350 g
- Gele uien in halve manen gesneden250 g
- Tomatenpassata of rijke tomatenpuree200 ml
- Zonnebloemolie of puur reuzel40 ml
- Heet water250 ml
- Verse dille gehakt20 g
- Universeel meel voor verdikking1 el
- Zout (spaarzaam, om augurken in evenwicht te brengen)3 g
- Zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Als de augurken zwaar gezouten zijn, spoel ze dan af met koud water en knijp ze droog. Verhit de olie in een zware pan en braad de varkensblokjes aan alle kanten gedurende 8-10 minuten tot ze bruin zijn.
2
Verwijder varkensvlees op een bord; Fruit de gesneden uien in het gesmolten vet tot ze goudbruin zijn. Roer de bloem er 30 seconden door en giet er dan heet water en de tomatenpassata bij. Doe het varkensvlees terug in de pan, dek af en laat 25 minuten op laag vuur sudderen.
3
Roer de gesneden ingelegde komkommers en zwarte peper erdoor. Laat het 12-15 minuten zachtjes sudderen tot het varkensvlees gaar is en de saus rijk en glanzend is. Zet het vuur uit, roer de verse dille erdoor en laat 10 minuten rusten voordat je het serveert met polenta.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
36g
Koolhydraten
14g
Vet
24g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
