Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Roemeense gebakken bloemkool- en Caşcaval-kaassoufflé
Klassieke Roemeense huisgemaakte soufflé: malse bloemkoolroosjes gevouwen in een fluweelzachte beşamelsaus verrijkt met eierdooiers, scherpe caşcavalkaas en opgeklopt eiwit voor een gouden, wolkachtige rijs.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Verse bloemkool in kleine roosjes gesneden700 g
- Roemeense caşcaval of halfharde oude kaas, geraspt180 g
- Verse eieren, gescheiden4 st.
- Volle koemelk300 ml
- Ongezouten boter40 g
- Tarwemeel voor alle doeleinden35 g
- Fijn paneermeel voor het bekleden van gerechten20 g
- Gemalen nootmuskaat1 snufje
- Fijn zout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Kook de bloemkoolroosjes in gezouten water gedurende 6-7 minuten tot ze net gaar zijn. Laat goed uitlekken in een vergiet.
2
Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en kook 1 minuut. Voeg geleidelijk warme melk toe tot er een gladde, dikke beşamel ontstaat. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en roer dan de eidooiers, driekwart van de geraspte cașcaval, zout en nootmuskaat erdoor.
3
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. Doe de uitgelekte bloemkool in een beboterde en met paneermeel bedekte ovenschaal, giet het luchtige beslag erover en bedek met de resterende cașcaval. Bak op 190°C gedurende 30-35 minuten tot het gepoft en diep goudbruin is.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
18.5g
Koolhydraten
16g
Vet
22g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
