Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Roemeense lentevarkensstufat met groene knoflook en uien
Iconisch Roemeens lentefeest: sappige stukjes varkensvlees gestoofd in de oven met weelderige trossen jonge groene lenteknoflook, lente-uitjes gedraaid in traditionele spiralen, rijke tomatensaus en droge witte wijn.
Voorbereiding
25 min
Kok
50 min
Totaal
75 min
Oven
180°C (160°C vent.)
Ingrediënten
porties
5
- Varkensschouder in stoofstukjes gesneden800 g
- Bosjes verse lente-uitjes (in stukjes van 5 cm gesneden)4 st.
- Bosjes jonge groene knoflook (gehakt)4 st.
- Tomatenpuree60 g
- Droge witte wijn100 ml
- Warm water250 ml
- Zonnebloemolie40 ml
- Verse peterselie gehakt20 g
- Fijn zeezout5 g
- Zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Verhit de olie in een zware braadpan en braad de stukjes varkensvlees, gekruid met zout en peper, gedurende 8-10 minuten tot ze goed bruin zijn. Verwijder het vlees op een bord.
2
Fruit in dezelfde pan de groene uien en de groene knoflook (in stukjes van 5 cm gesneden) gedurende 2-3 minuten tot ze net geslonken zijn. Blus af met witte wijn en laat 1 minuut koken.
3
Los de tomatenpuree op in warm water en giet het in de pot. Leg het varkensvlees terug, leg het groen rond en over het vlees, dek af en laat het gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C sudderen. Verwijder het deksel gedurende de laatste 10 minuten om te karameliseren. Garneer voor het serveren met verse peterselie.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
440
Eiwit
38g
Koolhydraten
9.5g
Vet
26g
Allergenen
Zwaveldioxide en sulfieten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
