Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Delicaat Roemeens druivenblad Sarmale met gehakt en dille
Verfijnde Roemeense sarmale voor warm weer: zachte jonge druivenbladeren, verdeeld over gekruid varkens- en kalfsgehakt, rijst, gebakken uien en veel verse dille, langzaam gesudderd in pittige borș en citroenbouillon.
Voorbereiding
35 min
Kok
60 min
Totaal
95 min
Ingrediënten
porties
6
- Malse jonge druivenbladeren geblancheerd40 st.
- Gemengde varkens- en kalfsgehaktmix600 g
- Kortkorrelige witte rijst gespoeld80 g
- Gele uien fijngehakt200 g
- Zonnebloemolie30 ml
- Verse dille fijngehakt30 g
- Traditionele gefermenteerde tarwezemelenborș of citroensap300 ml
- Warm water of lichte bouillon300 ml
- Verse citroen in dunne plakjes gesneden1 st.
- Fijn zout5 g
Voorbereidingsstappen
1
Fruit de fijngehakte ui in olie tot ze glazig is. Roer de gespoelde rijst gedurende 1 minuut erdoor. Laat afkoelen en meng dan grondig met gehakt, overvloedig gehakte dille, zout en peper.
2
Plaats een theelepel vulling op de dof geaderde kant van elk blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol het strak in delicate sigaarvormige bundels.
3
Bekleed de bodem van een zware pot met wijnbladeren, pak de sarmale in strakke concentrische cirkels, bedek met schijfjes citroen en giet er warme borș gemengd met water over. Draai een klein bord erbovenop om ze onder water te houden, dek af en laat 60 minuten zachtjes sudderen. Serveer met dikke zure room.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
24g
Koolhydraten
18g
Vet
22g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
