Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Gegrilde karper van de Donaudeltavisser in hete kruiden en geroosterde tomatenpekel
Authentieke culinaire schat van de Donaudelta: dikke karpersteaks, verkoold boven gloeiende sintels, ondergedompeld in een kokende bouillon van gemalen, in het vuur geroosterde tomaten, paprika, gehakte knoflook, tijm en hete pepers.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Dikke verse karpersteaks800 g
- Rijpe tuintomaten4 st.
- Rode paprika's2 st.
- Verse rode chilipeper1 st.
- Knoflookteentjes, tot pasta geplet6 teentje
- Verse platte peterselie3 el
- Zonnebloemolie1 el
- Grof zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Char-tomaten, paprika's en chili op de grillpan tot ze blaren vertonen. Schil en vermaal tot een rustieke salsa.
10 min timer
2
Karpersteaks inwrijven met olie en grof zout; grill op middelhoog vuur 5-6 minuten per kant tot ze verkoold zijn.
11 min timer
3
Breng 500 ml water met geroosterde groenten, zout en tijm aan de kook gedurende 3 minuten. Roer de knoflook erdoor en haal van het vuur.
4 min timer
4
Leg de gegrilde vis in een diepe schaal, giet de kokende pekel erover, strooi de peterselie en laat afgedekt 10 minuten trekken.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
34g
Koolhydraten
8g
Vet
15g
Allergenen
Vis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
