Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

GeavanceerdDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal

Klassieke Roemeense Sneeuwwitje-laagcake met citroenbotercrème

Name: Klassieke Roemeense Sneeuwwitje-laagcake met citroenbotercrème
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 450 g Universele bloem voor het deeg; 2 st. Eieren voor deeg; 60 ml Zonnebloemolie; 60 ml Warme melk voor deeg; 100 g Kristalsuiker voor deeg; 1 tl Bakkersammoniak of bakpoeder geblust met citroensap; 600 ml Volle melk voor citroenroom; 60 g Meel of maizena voor room; 180 g Suiker voor room; 200 g Zachte ongezouten boter (82% vet) op kamertemperatuur; 60 ml Vers geraspte schil en sap van 2 onbehandelde citroenen; 30 g Vanillepoedersuiker om te bestuiven

De typische Roemeense gelaagde cake voor de feestdagen: delicate, flinterdunne korstjes gebakken op de achterkant van een ovenplaat, ingeklemd met een weelderige citroenvla-botercrème, die een nacht lang is blijven staan om te smelten tot een vorkzachte perfectie.

Voorbereiding

45 min

Kok

25 min

Totaal

70 min

Oven

180°C (160°C vent.)

Ingrediënten

porties

Universele bloem voor het deeg
450 g
Eieren voor deeg
2 st.
Zonnebloemolie
60 ml
Warme melk voor deeg
60 ml
Kristalsuiker voor deeg
100 g
Bakkersammoniak of bakpoeder geblust met citroensap
1 tl
Volle melk voor citroenroom
600 ml
Meel of maizena voor room
60 g
Suiker voor room
180 g
Zachte ongezouten boter (82% vet) op kamertemperatuur
200 g
Vers geraspte schil en sap van 2 onbehandelde citroenen
60 ml
Vanillepoedersuiker om te bestuiven
30 g

Voorbereidingsstappen

Kneed de deegingrediënten tot een glad, niet plakkerig deeg. Verdeel in 3 gelijke porties. Rol ze heel dun uit op bakpapier en bak ze op de achterkant van een omgekeerde bakplaat op 180°C gedurende 7-8 minuten, zodat ze bleek blijven.

Maak room: klop melk, suiker en bloem op middelhoog vuur tot een dikke pudding. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en klop dan de zachte boter, de citroenschil en het verse citroensap erdoor tot het luchtig en fluweelachtig is.

Zet de cake in elkaar door de drie gebakken vellen af te wisselen met twee royale lagen citroencrème. Lichtjes afwegen en minimaal 12 uur in de koelkast zetten, zodat de vellen zacht worden en een smeltende textuur krijgen. Bestrooi met poedersuiker en snijd in diamanten.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

390

Eiwit

5.2g

Koolhydraten

48g

Vet

20g

Allergenen

GlutenMelkEieren

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Klassieke Roemeense Sneeuwwitje-laagcake met citroenbotercrème

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.