Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Transsylvanische bakplaat Flatbread gevuld met gestoofde zuurkool
Rustiek Transsylvanisch bakplaatbrood gebakken op een droge steen of zware gietijzeren koekepan: malse ongedesemde deegpakketjes gevuld met gekaramelliseerde gekruide zuurkool, zoete uien en tijm, licht bestreken met olie als het heet is.
Voorbereiding
25 min
Kok
25 min
Totaal
50 min
Ingrediënten
porties
4
- Tarwemeel voor alle doeleinden400 g
- Warm water220 ml
- Zonnebloemolie voor deeg30 ml
- Zuurkool of vatgefermenteerde kool, gespoeld en drooggeperst500 g
- Gele uien fijngesneden200 g
- Zonnebloemolie voor het smoren van kool en het borstelen45 ml
- Gedroogde tuintijm1 tl
- Vers gekraakte zwarte peper1 tl
- Fijn zout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Fruit de uien in 30 ml olie tot ze glazig zijn. Voeg geperste zuurkool, gedroogde tijm en zwarte peper toe. Smoor op laag vuur gedurende 20 minuten tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn. Laat afkoelen.
2
Kneed de bloem, het warme water, het zout en 30 ml olie tot een soepel, soepel deeg. Dek af en laat 15 minuten rusten, verdeel het dan in 4 gelijke ballen.
3
Rol elke portie dun uit, leg een kwart van de kool in het midden, vouw de randen om als een envelop en rol voorzichtig uit met een speld. Kook in een droge, hete gietijzeren koekenpan gedurende 3-4 minuten per kant tot er blaren en goudbruin zijn. Bestrijk lichtjes met olie als het heet is.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
410
Eiwit
10g
Koolhydraten
62g
Vet
14g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
