Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Transsylvanische varkensvleespaprikas met malse dumplings

Name: Transsylvanische varkensvleespaprikas met malse dumplings
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 750 g Varkensschouder in blokjes van 2,5 cm gesneden; 300 g Grote gele uien fijngesneden; 2 el Zoete paprika van hoge kwaliteit; 200 g Zware zure room; 1 el Meel voor saus; 40 ml Zonnebloemolie; 400 ml Warm water of bouillon; 220 g Bloem voor alle doeleinden voor dumplings; 2 st. Eieren voor dumplings; 6 g Fijn zout

Hartverwarmende Transsylvanische comfortklassieker: malse stukjes varkensvlees gestoofd in een rijke, fluweelzachte ui- en zoete paprikasaus verrijkt met dikke zure room, geserveerd met malse handgemaakte bloemdruppelknoedels (nokedli).

Voorbereiding

25 min

Kok

45 min

Totaal

70 min

Ingrediënten

porties

Varkensschouder in blokjes van 2,5 cm gesneden
750 g
Grote gele uien fijngesneden
300 g
Zoete paprika van hoge kwaliteit
2 el
Zware zure room
200 g
Meel voor saus
1 el
Zonnebloemolie
40 ml
Warm water of bouillon
400 ml
Bloem voor alle doeleinden voor dumplings
220 g
Eieren voor dumplings
2 st.
Fijn zout
6 g

Voorbereidingsstappen

Verhit olie in een Nederlandse oven. Fruit de uien met zout in 8 minuten goudbruin. Haal van het vuur de zoete paprika erdoor, voeg de varkensblokjes toe en schroei op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.

Giet er warm water bij, dek af en laat 35 minuten sudderen tot het varkensvlees gaar is. Klop de zure room met 1 eetlepel bloem en een pollepel warme bouillon, roer terug in de pan en laat 3-4 minuten sudderen tot een fluweelzachte saus.

Maak dumplings: klop de eieren met 50 ml water, zout en bloem tot een dik, plakkerig beslag. Doe theelepels in een grote pan met kokend gezouten water. Laat 4-5 minuten sudderen tot ze drijven, laat uitlekken en vouw direct door de hete paprika.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

510

Eiwit

38g

Koolhydraten

38g

Vet

24g

Allergenen

GlutenMelkEieren

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Transsylvanische varkensvleespaprikas met malse dumplings

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.