Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Geroosterde varkenshaas bezaaid met knoflook, wortelen en spek
Feestelijk Roemeens feestgebraad: mals varkenshaasje bezaaid met reepjes knoflook, wortelen en gerookt spek, gekruid met tijm en witte wijn, geroosterd tot een sappige perfectie die smelt in de mond.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Hele varkenshaasjes700 g
- Knoflookteentjes in reepjes gesneden6 teentje
- Wortel in dunne luciferstokjes gesneden80 g
- Gerookt varkensspek of lardo in knuppels gesneden60 g
- Droge witte wijn80 ml
- Zonnebloemolie30 ml
- Gedroogde tuintijm1 tl
- Fijn zeezout5 g
- Zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Maak met de punt van een scherp mes diepe inkepingen in de lengte langs de varkenshaasjes. Vul de incisies met afwisselend stukjes knoflook, wortels en gerookt spek.
2
Wrijf het vlees in met zonnebloemolie, zeezout, zwarte peper en gedroogde tijm. Plaats het in een braadpan en giet witte wijn en 50 ml water op de bodem.
3
Dek de pan af met folie en rooster 20 minuten op 190°C. Gooi de folie weg, bedruip met pannensap en rooster onafgedekt gedurende 12-15 minuten tot ze glazig en goudbruin zijn. Rust 8-10 minuten voordat u zachte medaillonplakken snijdt.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
38g
Koolhydraten
2.5g
Vet
15g
Allergenen
Zwaveldioxide en sulfieten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
