Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Roemeense gestoofde rundvleestong met zwarte olijven en citroensaus
Een gevierde Roemeense klassieker: mals gestoofde plakjes rundvleestong, zachtjes gestoofd in een heerlijke zoetzure tomatensaus met dikke zwarte olijven, witte wijn en verse schijfjes citroen.
Voorbereiding
25 min
Kok
90 min
Totaal
115 min
Ingrediënten
porties
6
- Verse rundertong, gekookt en geschild900 g
- Dikke zwarte olijven (Kalamata of Roemeense stijl), gespoeld200 g
- Dikke tomatenpassata400 ml
- Gele ui, fijngesneden2 st.
- Verse citroen, dun gesneden en zonder zaadjes1 st.
- Droge witte wijn100 ml
- Laurierblaadjes2 st.
- Zonnebloemolie2 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kook de rundertong in gezouten water gedurende 60-70 minuten tot ze gaar is. Dompel ze onder in koud water, verwijder de buitenste schil volledig en snij ze in koteletten van 1 cm dik.
70 min timer
2
Fruit de gesnipperde ui in de olie gedurende 8 minuten, voeg de witte wijn toe en laat 2 minuten sudderen. Roer de tomatenpassata, laurierblaadjes en 150 ml gereserveerde tongbouillon erdoor.
10 min timer
3
Voeg tongschijfjes, zwarte olijven en schijfjes citroen toe aan de saus. Laat het 20 minuten zachtjes onafgedekt sudderen tot de saus glanzend en rijk geconcentreerd is.
20 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
28g
Koolhydraten
11g
Vet
22g
Allergenen
Zwaveldioxide en sulfieten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
