Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Rustieke Roemeense wilde paddenstoel Iahnie met knoflook en verse dille
Traditioneel vastengerecht uit de Karpaten: vlezige wilde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood of cantharellen) zachtjes gestoofd in een rijke, met knoflook doordrenkte tomatenreductie met zoete uien en een overvloed aan vers gehakte dille.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Wilde of bruine bospaddenstoelen, dik gesneden600 g
- Gele uien gehakt200 g
- Knoflookteentjes fijngehakt5 teentje
- Tomatenpuree40 g
- Warm water of groentebouillon200 ml
- Zonnebloemolie40 ml
- Verse dille fijngehakt25 g
- Zoete Hongaarse paprika1 tl
- Fijn zeezout4 g
- Gemalen zwarte peper1 snufje
Voorbereidingsstappen
1
Verhit zonnebloemolie in een diepe koekenpan. Fruit de gehakte uien met een snufje zout gedurende 4-5 minuten tot ze goudbruin en doorschijnend zijn.
2
Voeg de dik gesneden champignons toe en kook op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten tot het vocht verdampt en ze bruin beginnen te worden. Roer de zoete paprika en de tomatenpuree, opgelost in warm water, erdoor.
3
Laat 7-8 minuten zachtjes koken tot de saus mooi dikker wordt. Roer de gehakte knoflook erdoor, breng op smaak met zwarte peper en haal van het vuur. Douche met overvloedig versgehakte dille en serveer warm met dampende polenta.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
160
Eiwit
5.8g
Koolhydraten
11g
Vet
11g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
