Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Roemeense varkensstoofschotel, gebakken met aardappelen en gepekelde groene tomaten

Name: Roemeense varkensstoofschotel, gebakken met aardappelen en gepekelde groene tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Varkensschouder of nek in blokjes; 200 g Gerookte varkensworst in plakjes gesneden; 600 g Aardappelen geschild en in stukjes gesneden; 250 g Ingelegde groene tomaten (gogonele) in vieren; 150 g Wortelen in dikke rondjes gesneden; 200 g Gele uien in stukjes gesneden; 6 teentje Knoflookteentjes gepeld en geplet; 100 ml Droge rode wijn; 40 g Tomatenpuree; 40 ml Zonnebloemolie of reuzel; 1 tl Gedroogde tuintijm; 5 g Fijn zout

Robuuste ouderwetse Roemeense slagersschotel: stukjes varkensvlees, gerookte ribben en boerenworst gestoofd met aardappelen, zoete wortelgroenten, gepekelde groene tomaten (gogonele), knoflook en rode wijn.

Voorbereiding

25 min

Kok

55 min

Totaal

80 min

Oven

190°C (170°C vent.)

Ingrediënten

porties

Varkensschouder of nek in blokjes
600 g
Gerookte varkensworst in plakjes gesneden
200 g
Aardappelen geschild en in stukjes gesneden
600 g
Ingelegde groene tomaten (gogonele) in vieren
250 g
Wortelen in dikke rondjes gesneden
150 g
Gele uien in stukjes gesneden
200 g
Knoflookteentjes gepeld en geplet
6 teentje
Droge rode wijn
100 ml
Tomatenpuree
40 g
Zonnebloemolie of reuzel
40 ml
Gedroogde tuintijm
1 tl
Fijn zout
5 g

Voorbereidingsstappen

Verhit olie in een Nederlandse oven. Bruine varkensblokjes en gesneden worst op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten. Verwijder op een bord.

Fruit de uien en wortels in hetzelfde vet gedurende 4-5 minuten. Roer de tomatenpuree opgelost in rode wijn en 200 ml warm water erdoor. Leg het vlees terug en voeg aardappelstukjes, geperste knoflook, gedroogde tijm, zout en peper toe.

Stop de ingelegde groene tomatenkwarten door de aardappelen en het vlees. Dek af met een deksel en bak gedurende 40 minuten op 190°C. Verwijder het deksel en rooster nog 10-15 minuten tot de aardappelen gaar zijn en het oppervlak diep gekaramelliseerd is. Serveer warm.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

490

Eiwit

34g

Koolhydraten

32g

Vet

25g

Allergenen

Zwaveldioxide en sulfieten

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Roemeense varkensstoofschotel, gebakken met aardappelen en gepekelde groene tomaten

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.