Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Roemeense kloosterpaddestoel en kruidenvasten Drob
Sublieme plantaardige kloostervariatie van het Roemeense feestbrood: in blokjes gesneden wilde paddenstoelen gebonden met gekookte rijst, gemalen walnoten, groene uien, verse lenteknoflook en bosjes dille en peterselie, gebakken in een broodpan.
Voorbereiding
25 min
Kok
40 min
Totaal
65 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Verse champignons fijngesneden700 g
- Gekookte witte rijst150 g
- Gemalen walnoten om te binden80 g
- Groene lente-uitjes fijngesneden100 g
- Jonge groene knoflook gehakt60 g
- Verse dille fijngehakt30 g
- Verse peterselie gehakt25 g
- Zonnebloemolie40 ml
- Fijn broodkruim40 g
- Fijn zeezout5 g
Voorbereidingsstappen
1
Bak de in blokjes gesneden champignons in een koekenpan met 2 eetlepels olie tot alle vloeistof volledig verdampt is. Voeg groene uien en groene knoflook toe en kook nog 3 minuten. Iets afkoelen.
2
Combineer gebakken champignons in een kom met gekookte rijst, gemalen walnoten, paneermeel, overvloedig gehakte kruiden, zout en peper. Meng grondig totdat het mengsel goed bij elkaar blijft.
3
Verpak het mengsel stevig in een met bakpapier beklede broodvorm en druk het naar beneden om luchtbellen te elimineren. Bestrijk de bovenkant met 1 eetlepel olie en bak op 190°C gedurende 35-40 minuten tot ze goudbruin en stevig zijn. Laat volledig afkoelen voordat u het snijdt.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
240
Eiwit
7.8g
Koolhydraten
24g
Vet
13.5g
Allergenen
GlutenNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridische status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
