Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Roemeense rundvlees- en groentezure soep (Ciorbă de Văcuță)
Stevige Roemeense rustieke soep gevuld met mals rundvleesblokjes, in blokjes gesneden wortelgroenten, sperziebonen, erwten en tomaten, verzuurd met natuurlijk gefermenteerde zemelenborș en geurige verse lavas.
Voorbereiding
25 min
Kok
75 min
Totaal
100 min
Ingrediënten
porties
6
- Mager runderstuk of schenkel, in kleine blokjes gesneden500 g
- Wortelen, fijngesneden2 st.
- Pastinaakwortel, fijngesneden1 st.
- Selderiewortel, in blokjes gesneden100 g
- Rode paprika, in blokjes gesneden1 st.
- Sperziebonen, bijgesneden en gehalveerd150 g
- Zoete groene erwten100 g
- Tomatenpassata of tomatenblokjes300 ml
- Gefermenteerde tarwezemelenborş (of citroensap)500 ml
- Verse lavas, gehakt3 el
- Zout1 el
Voorbereidingsstappen
1
Doe het rundvleesblokje in 3 liter koud water met 1 theelepel zout. Schep al het schuim af tot de bouillon kristalhelder is en laat afgedekt gedurende 45 minuten zachtjes koken.
45 min timer
2
Voeg de in blokjes gesneden wortel, pastinaak, selderij en paprika toe. Laat 15 minuten sudderen en roer dan de sperziebonen, erwten en tomatensaus er nog eens 10 minuten door.
25 min timer
3
Breng de gefermenteerde borș in een kleine pan aan de kook en giet het in de soep. Pas het zout aan, zet het vuur uit en strooi verse lavas. Serveer met zure room en hete peper.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
260
Eiwit
28g
Koolhydraten
14g
Vet
10g
Allergenen
Selderij
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
