Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Roemeense zure ingewandensoep met gefermenteerde zuurkoolpekel
De iconische zure, herstellende soep voor na de feestdagen: malse gevogelte-ingewanden gestoofd met aromatische wortelgroenten en rijst, verzuurd met heldere zuurkoolpekel en bekroond met verse lavas.
Voorbereiding
20 min
Kok
55 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
porties
6
- Gevogelte ingewanden en vleugels600 g
- Heldere gefermenteerde zuurkoolpekel750 ml
- Witte rijst met korte korrel60 g
- Wortelen, fijngesneden2 st.
- Selderiewortel, in blokjes gesneden100 g
- Gele ui, fijngehakt1 st.
- Verse lavas, gehakt2 el
- Zwarte peperkorrels10 st.
Voorbereidingsstappen
1
Doe de schoongemaakte ingewanden in de pot met 3 liter koud water en peperkorrels. Breng aan de kook en schuim het schuim grondig af.
20 min timer
2
Voeg gehakte uien, wortels en selderij toe. Laat afgedekt 25 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
25 min timer
3
Roer de gewassen rijst erdoor en laat 10 minuten sudderen. Breng de zuurkoolpekel in een aparte pan aan de kook, giet het in de soep en laat 3 minuten sudderen.
13 min timer
4
Haal van het vuur, strooi er verse gehakte lavas overheen, dek af en laat 10 minuten rusten voordat je het serveert.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
210
Eiwit
22g
Koolhydraten
16g
Vet
6g
Allergenen
Selderij
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
