Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassiek Roemeens amandinegebakje met rumsiroop en chocoladefondant
Het legendarische hoofdbestanddeel van Roemeense zoetwaren: vochtige cacaospons gedrenkt in gekarameliseerde rumsiroop, gelaagd met weelderige cacaobotercrème en gedrapeerd in glanzende chocoladefondant.
Voorbereiding
35 min
Kok
30 min
Totaal
65 min
Oven
175°C (155°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Verse eieren, gescheiden4 st.
- Tarwemeel voor alle doeleinden, gezeefd120 g
- Nederlands verwerkt donker cacaopoeder40 g
- Kristalsuiker250 g
- Ongezouten dikke boter, zacht200 g
- Donkere chocolade voor fondantglazuur150 g
- Rijk rumextract3 el
Voorbereidingsstappen
1
Klop de eiwitten met 100 g suiker tot stijve pieken, spatel de dooiers erdoor en roer de bloem met 20 g cacao. Bak in een met bakpapier beklede pan op 175°C gedurende 22-25 minuten. Laat afkoelen en snijd horizontaal in twee lagen.
25 min timer
2
Karameliseer 2 eetlepels suiker tot amber, blus met 300 ml water, los de resterende suiker op en laat afkoelen voordat je het rumextract toevoegt. Klop de zachte boter met de resterende cacao en poedersuiker voor een rijke vulling.
10 min timer
3
Week de onderste sponslaag royaal met rumsiroop, verdeel de cacaobotercrème gelijkmatig en bedek met een tweede gedrenkte laag. Laat afkoelen, verdeel het in nette rechthoeken en glazuur de bovenkanten met warme chocolade-rumfondant.
15 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
410
Eiwit
6g
Koolhydraten
58g
Vet
18g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
