mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Duitse Rinderrouladen – Gestoofde gevulde rundvleesrolletjes
Het geliefde middelpunt van de Duitse familie: dun gestampte runderkoteletten besmeurd met Duitse mosterd, opgerold met rokerig spek, zoete uien en zure augurken, gestoofd in rijke hartige jus.
Voorbereiding
25 min
Kok
75 min
Totaal
100 min
Ingrediënten
4porties
- Dun gesneden runderschnitzel of ronde schnitzels650 g
- Gerookte spekreepjes8 piece
- Duitse dille-augurken (Gewürzgurken)4 piece
- Gele ui2 piece
- Duitse pittige mosterd40 g
- Rijke runderbouillon500 ml
- Wortel1 piece
- Boter of geklaard vet30 g
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Leg de plakjes rundvlees plat; breng op smaak met zout en peper. Verdeel 1 eetlepel mosterd over elk. Leg op elke kotelet 2 reepjes spek, gesneden ui en augurken.
10 min timer
2
Rol elke kotelet strak op, stop de zijkanten naar binnen en zet hem stevig vast met tandenstokers of keukentouw.
5 min timer
3
Smelt de boter in de Nederlandse oven en bak de rollade op middelhoog vuur aan alle kanten gedurende 6-8 minuten tot ze diepbruin is. Verwijder op een bord.
8 min timer
4
Fruit de in blokjes gesneden ui en wortel 4 minuten in de pan. Leg de rundvleesrolletjes terug, voeg hete runderbouillon toe, dek het goed af en laat het 65-70 minuten op laag vuur sudderen tot het gaar is. Verwijder de tandenstokers voordat u ze serveert met de hartige jus.
70 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
