mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – Traditionele Toscaanse boerenkool-, bonen- en broodpot
De iconische Toscaanse boerenstoofpot: opnieuw gekookte cannellinibonen, aardse lacinato boerenkool (cavolo nero), winterwortelgroenten en oud, knapperig, rustiek boerenbrood.
Voorbereiding
20 min
Kok
50 min
Totaal
70 min
Ingrediënten
6porties
- Gekookte cannellinibonen400 g
- Toscaanse lacinato boerenkool (cavolo nero)250 g
- Wortelen2 piece
- Selderij stengels2 stalk
- Gele ui1 piece
- In blokjes gesneden tomaten uit blik250 g
- Oud rustiek boerenbrood150 g
- Groentebouillon of bonenvloeistof800 ml
- Extra vergine olijfolie45 ml
- Verse tijm of rozemarijn5 g
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een grote pan en kook de ui, wortel en bleekselderij (soffritto) gedurende 8 minuten tot ze aromatisch en zacht zijn.
8 min timer
2
Roer de tomaten, groentebouillon, gehakte boerenkool en kruiden erdoor. Laat 20 minuten zachtjes sudderen op middelhoog vuur.
20 min timer
3
Pureer de helft van de cannellinibonen met een vork om de bouillon dikker te maken en voeg zowel de gepureerde als de hele bonen toe aan de pot. Laat 10 minuten sudderen.
10 min timer
4
Dompel oudbakken rustiek brood in de soep, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen tot het dik en weelderig is. Werk af met een royale scheut rauwe olijfolie.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
