mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Kip Cordon Bleu – Krokant gepaneerde kotelet gevuld met hartige ham en gesmolten Zwitserse Gruyere
Malse kipfilets dun gestampt, bestreken met Dijon-mosterd, gerold met hartige ham en gesmolten Gruyere-kaas, bedekt met een knapperige gouden paneermeelkorst.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
4porties
- Kipfilet zonder bot zonder vel600 g
- Dun gesneden ham120 g
- Gesneden Gruyère of Zwitserse kaas120 g
- Dijon-mosterd20 g
- Meel voor alle doeleinden50 g
- Verse eieren, geslagen2 piece
- Krokant goudbruin broodkruim100 g
- Olijfolie om in de pan te schroeien30 ml
- Fijn zout4 g
- Gemalen zwarte peper2 g
Voorbereidingsstappen
1
Snijd elke kipfilet open en sla voorzichtig tussen de vellen plasticfolie met een vleeshamer tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 6-8 mm. Breng beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
Was uw handen, karton en keukengerei grondig na het hanteren van rauw gevogelte om kruisbesmetting te voorkomen.
2
Bestrijk de binnenkant van elke kipkotelet lichtjes met Dijon-mosterd en leg er vervolgens plakjes ham en Gruyère-kaas op. Rol het strak op en zet de randen vast met houten tandenstokers.
3
Zet een standaard paneerstation op met drie ondiepe kommen: bloem, losgeklopte eieren en paneermeel. Haal elk gevuld broodje door de bloem, dompel het in de eierwas en bestrijk het grondig met paneermeel, druk zachtjes aan om te hechten.
4
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kiprolletjes 2-3 minuten per kant tot ze rondom goudbruin en knapperig zijn.
6 min timer
5
Leg de aangebraden schnitzels op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 14-16 minuten tot ze volledig gaar zijn (de interne temperatuur bereikt 74°C / 165°F) en de kaaskern gesmolten en borrelend is. Verwijder tandenstokers voor het serveren.
15 min timer
Zorg ervoor dat de interne kerntemperatuur ten minste 74 °C (165 °F) bereikt met behulp van een voedselthermometer voordat u het serveert.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
