Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Puerto Ricaanse Mofongo Gepureerde groene bakbananen met knoflook en Chicharrón
De geliefde culinaire signatuur van Puerto Rico: knapperig gebakken plakjes groene bakbanaan, gepureerd in een houten pilón met knapperig varkensvlees (chicharrón), geperste knoflook, olijfolie en bouillon tot een hartige heuvel.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Groene, onrijpe bakbananen geschild en in rondjes van 2 cm gesneden4 st.
- Krokant varkensvleeskaantjes (chicharrón)150 g
- Knoflookteentjes gepureerd6 teentje
- Extra vergine olijfolie40 ml
- Plantaardige olie om te frituren150 ml
- Warme kippenbouillon100 ml
- Fijn zeezout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak bakbanaanrondjes gedurende 8-10 minuten tot ze gaar zijn van binnen en licht goudbruin, zonder ze diep te laten bruinen.
2
Pureer de knoflookteentjes met zout en olijfolie in de houten vijzel (pilón) tot een geurige pasta.
3
Voeg hete gebakken plakjes bakbanaan en de knapperige chicharrón in batches toe, krachtig kloppend. Bevochtig met een lepel warme bouillon om het soepel te houden. Vorm er ronde koepels van en serveer warm.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
440
Eiwit
14g
Koolhydraten
52g
Vet
22g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
