AI-gegenereerde illustratie
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse Pot-au-Feu (langzaam gestoofde bouillon van rundvlees en wortelgroenten)
Het tijdloze Franse familiestuk: malse runderschenkel en mergbeen, urenlang gestoofd met winterprei, zoete wortels, rapen en boeket garni tot een aromatische bouillon.
Voorbereiding
30 min
Kok
180 min
Totaal
210 min
Ingrediënten
6porties
- Rundvleesschenkel en chuck-stukken1000 g
- Rundmerg bot2 piece
- Grote wortelen geschild4 piece
- Prei gewassen en vastgebonden met touwtje2 piece
- Witte rapen geschild2 piece
- Selderij ribben2 stalk
- Hele ui bezaaid met kruidnagel1 piece
- Bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)1 piece
- Grof zeezout1 tbsp
Voorbereidingsstappen
1
Doe het rundvlees in een grote soeppan, bedek het met koud water en breng aan de kook. Schep al het schuim zorgvuldig af terwijl het omhoog komt.
15 min timer
2
Voeg de met kruidnagel bezaaide ui, het boeket garni en het zout toe. Laat op een heel zacht vuurtje 2 uur sudderen.
120 min timer
3
Voeg hele wortels, prei, rapen, selderij en mergbeentjes toe. Laat nog 45-50 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
45 min timer
4
Zeef de bouillon en serveer eerst als soep. Presenteer vervolgens gesneden rundvlees en groenten op een schaal met Dijon-mosterd, cornichons en zeezout.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
