Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Portugese geroosterde octopus met aardappelpuree (Polvo à Lagareiro)
De triomf van de Portugese kust: hele octopus gekookt in boter en vervolgens geroosterd met gebroken nieuwe aardappelen (batatas a murro) in een oceaan van warme olijfolie en knoflook.
Voorbereiding
20 min
Kok
60 min
Totaal
80 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Hele schoongemaakte octopus1200 g
- Kleine nieuwe aardappelen in schil800 g
- Hele knoflookkop, in gebroken teentjes gebroken met schil1 st.
- Portugese extra vergine olijfolie180 ml
- Gedroogde laurierblaadjes2 st.
- Grof zeezout1 el
Voorbereidingsstappen
1
Kook de octopus met ui en laurierblaadjes gedurende 40-45 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en scheid de tentakels.
45 min timer
2
Bak hele aardappelen met grof zout op 200°C gedurende 30 minuten. Druk ze voorzichtig aan met een schone doek om ze open te breken (batatas a murro).
30 min timer
3
Schik de octopustentakels in een braadslede, omringd door gebroken aardappelen en knoflook. Rijkelijk in olijfolie drenken en gedurende 15 minuten op 200°C roosteren tot het sissend is.
15 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
540
Eiwit
38g
Koolhydraten
39g
Vet
26g
Allergenen
Weekdieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
