Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Portugese Frango Piri-Piri (gegrilde kip met pikante Piri-Piri-saus)
Het legendarische braadstuk uit de taverne uit de Algarve: hele kip, gedrenkt in een vurige marinade van piri-piri-pepers, knoflook, laurier, citroensap en olijfolie, verkoold boven kolen tot een perfect knapperig vel.
Voorbereiding
20 min
Kok
40 min
Totaal
60 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Hele kip, gespikkeld (ruggengraat verwijderd)1300 g
- Verse rode piri-piri of bird's eye pepers4 st.
- Teentjes knoflook, geplet5 teentje
- Vers geperst citroensap50 ml
- Extra vergine olijfolie60 ml
- Zoete paprika1 el
- Gedroogde laurierblaadjes, fijn verkruimeld2 st.
- Grof zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Meng de chilipepers, knoflook, citroensap, olijfolie, paprika, laurierblaadjes en zout tot een gladde piri-piri-marinade.
3 min timer
2
Wrijf de kip grondig in met 3/4 van de marinade; dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
120 min timer
3
Schroei de kipfilet in een hete grillpan gedurende 5 minuten per kant, zodat er diepe verkoolde plekken ontstaan.
10 min timer
4
Zet het gedurende 30 minuten in de oven op 200°C tot het goed gaar is; bedruip met gereserveerde saus en serveer warm.
30 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
48g
Koolhydraten
3g
Vet
31g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
