AI-generated culinary illustration
easysoupmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Portugese Caldo Verde (zijdezachte aardappel- en knoflooksoep met geraspte galega boerenkool en chouriço)
De geruststellende nationale schat van Noord-Portugal: een zijdezachte, gepureerde aardappel-knoflookbouillonlinten van levendige chiffonade boerenkool, gegarneerd met rokerige, gouden plakjes Portugese chouriço.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
4porties
- Zetmeelrijke aardappelen, geschild en in blokjes gesneden600 g
- Boerenkool of boerenkool (couve galega), in flinterdunne linten gesneden250 g
- Portugese chouriçoworst, in dunne plakjes gesneden120 g
- Gele ui, gehakt1 piece
- Teentjes knoflook, geplet3 clove
- Portugese extra vergine olijfolie40 ml
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Meng in een soeppan aardappelen, ui, knoflook, 1 liter water en 1 theelepel zout. Laat op middelhoog vuur gedurende 20 minuten sudderen tot de aardappelen helemaal zacht zijn.
20 min timer
2
Pureer de soep met een staafmixer tot hij helemaal glad en fluwelig is. Pas de consistentie aan met heet water als het te dik is.
3 min timer
3
Bak de chouriço-plakjes in een kleine koekenpan gedurende 3-4 minuten tot ze knapperig en vet zijn. Zet opzij.
4 min timer
4
Breng de aardappelbouillon zachtjes aan de kook, roer er dunne linten boerenkool door en laat onafgedekt slechts 3-5 minuten sudderen om de heldergroene tint te behouden. Roer de olijfolie erdoor en serveer gegarneerd met knapperige plakjes chouriço.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
