Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Portugese vissersstoofpot (Caldirada de Peixe met aardappelen en witte wijn)
De rustieke ziel van de Portugese Atlantische kust: lagen stevige witte vis, mosselen, gesneden aardappelen, uien en paprika's, zachtjes gestoofd in een geurige bouillon van witte wijn, rijpe tomaten en verse koriander.
Voorbereiding
25 min
Kok
35 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
6
- Stevige witte visfilets (kabeljauw, zeebaars, zeeduivel), in stukjes gesneden800 g
- Verse mosselen, schoongemaakt en gespoeld300 g
- Aardappelen, in rondjes van 1 cm gesneden4 st.
- Rode en groene paprika, in ringen gesneden2 st.
- Gele uien, in ringen gesneden2 st.
- Rijpe tomaten, in blokjes gesneden400 g
- Droge witte Portugese wijn (Vinho Verde)150 ml
- Extra vergine olijfolie60 ml
- Verse korianderblaadjes, gehakt3 el
- Zeezout1 ½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Giet olijfolie in de bodem van een grote pan en leg de eerste laag uienringen, paprika's en aardappelschijfjes erop.
5 min timer
2
Kruid de stukjes vis met zout en schik ze erop; bedek met een tweede laag aardappelen, paprika, uien en tomaten.
5 min timer
3
Giet er witte wijn en 150 ml water bij. Dek het goed af en laat het op laag vuur zonder roeren gedurende 25 minuten sudderen.
25 min timer
4
Strooi de mosselen erover, dek af en stoom 6-8 minuten tot de schelpen wijd opengaan. Bestrooi met verse koriander en serveer.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
380
Eiwit
36g
Koolhydraten
26g
Vet
12g
Allergenen
VisWeekdieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
