Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Portugese zeevruchtenbroodstoofpot met garnalen en gepocheerd ei (Açorda de Marisco)
Het geruststellende soulfood van de Alentejo: rustiek knapperig brood gedrenkt in geurige garnalenbouillon, opgeklopt met knoflook en koriander en vervolgens aan tafel verrijkt met een eigeel.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Hele rauwe garnalen met schaal500 g
- Korstloze, rustieke broodblokjes van een dag oud350 g
- Teentjes knoflook, fijngehakt5 teentje
- Verse koriander, royaal gehakt1 st.
- Verse rauwe eidooiers2 st.
- Extra vergine olijfolie60 ml
Voorbereidingsstappen
1
Pel de garnalen en kook de schelpen/koppen in 600 ml gezouten water gedurende 15 minuten om bouillon te maken. Zeef de kokende bouillon over de broodblokjes om ze zacht te maken.
15 min timer
2
Verhit de olijfolie in een pan, bak de knoflook 1 minuut, voeg dan de garnalenstaarten toe en bak ze 2 minuten tot ze roze zijn.
3 min timer
3
Voeg het geweekte brood toe en klop krachtig met een houten lepel tot een weelderige pap. Spatel de koriander erdoor, doe de eierdooiers erop en meng het geheel aan tafel goed door elkaar.
4 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
24g
Koolhydraten
48g
Vet
15g
Allergenen
SchaaldierenGlutenEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
