Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Poolse Kotlet Schabowy (knapperige goudgepaneerde varkenskotelet gebakken in reuzel)
De onbetwiste trots van de Poolse zondagse diners: malse varkenslendekotelet, dun gestampt, gepaneerd in gekruide bloem, ei en paneermeel en vervolgens gebakken in reuzel tot een zinderende gouden knapperigheid.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Varkenshaasjes zonder been, in het midden gesneden4 st.
- Fijn droog paneermeel (bułka tarta)120 g
- Meel voor alle doeleinden60 g
- Verse eieren losgeklopt met 1 el melk2 st.
- Varkensreuzel (smalec) of olie om te bakken4 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Leg de karbonades tussen plasticfolie en sla ze gelijkmatig met een vleeshamer tot een dikte van 0,5 cm. Kruid rijkelijk met zout en zwarte peper.
5 min timer
2
Haal elke kotelet door de bloem (schud het overtollige eraf), dompel het ei in het losgeklopte ei en druk het stevig in het paneermeel tot een gelijkmatige laag.
5 min timer
3
Smelt reuzel in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koteletten 4-5 minuten per kant tot ze diep goudbruin en gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer onmiddellijk met aardappelen en kool.
9 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
440
Eiwit
36g
Koolhydraten
24g
Vet
22g
Allergenen
GlutenEierenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
