AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Klassieke Poolse helderrode borsjt (Barszcz Czysty met robijnrode bietenbouillon, knoflook en boschampignonknoedels)
Het heilige middelpunt van Poolse kerstavond (Wigilia): een kristalheldere, diepe robijnrode bouillon gemaakt van geroosterde bieten en natuurlijk kwas, geparfumeerd met wilde marjolein en knoflook, geserveerd met kleine, met champignons gevulde uszka-knoedels.
Voorbereiding
20 min
Kok
45 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
4porties
- Verse rode bieten, geschild en geraspt of in plakjes gesneden800 g
- Rijke plantaardige wortelbouillon (mirepoix)1000 ml
- Teentjes knoflook, geplet3 clove
- Vers citroensap of appelazijn3 tbsp
- Gedroogde Poolse marjolein1 tsp
- Kristalsuiker1 tbsp
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Combineer geraspte rode bieten, hete groentebouillon, geperste knoflook, zout en suiker in een soeppan. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
5 min timer
2
Voeg onmiddellijk citroensap toe om de briljante robijnrode kleur te fixeren. Laat het 35 minuten zachtjes onafgedekt op laag vuur sudderen (vermijd het rollen aan de kook om de kleur te behouden).
35 min timer
3
Plet de gedroogde marjolein tussen je handpalmen in de bouillon, zet het vuur uit en laat 15 minuten trekken.
15 min timer
4
Zeef de bouillon door een fijne met kaasdoek beklede zeef zonder het vruchtvlees aan te drukken, wat een sprankelende, heldere robijnrode soep oplevert. Serveer warm in kopjes met kleine champignonknoedels.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
