Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Roemeense varkensaspic (Răcituri) met knoflook
Feestelijke Roemeense varkensaspic langzaam gestoofd van varkenshaas en dravers tot rijk aan natuurlijke gelatine, kristalhelder met aromatische knoflook.
Voorbereiding
30 min
Kok
240 min
Totaal
270 min
Ingrediënten
porties
8
- Varkensdravers, goed schoongemaakt en gespleten1000 g
- Vers varkensgehakt met vel en bot1200 g
- Teentjes knoflook, geplet12 teentje
- Grote wortelen2 st.
- Gele ui met schil1 st.
- Hele zwarte peperkorrels1 tl
- Gedroogde laurierblaadjes3 st.
- Grof zeezout2 tl
Voorbereidingsstappen
1
Schraap en was de varkensdravers en het spronggewricht grondig. Bedek met koud water in een grote soeppan. Breng aan de kook en schep zorgvuldig al het opstijgende schuim af.
30 min timer
2
Voeg wortels, ui, peperkorrels, laurierblaadjes en zout toe. Laat het zachtjes sudderen op laag vuur gedurende 3,5 tot 4 uur totdat het vlees van de botten valt en de vloeistof rijk is aan gelatine.
210 min timer
3
Ontbeen het vlees in hapklare stukjes. Roer de geplette knoflook door de hete bouillon, laat 10 minuten trekken en zeef vervolgens door een dubbele kaasdoek. Verdeel het vlees in kommen, giet de heldere bouillon erover en zet het 6 uur in de koelkast om op te stijven.
30 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
34g
Koolhydraten
2.5g
Vet
18g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
