Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Peruaanse Papa a la Huancaína (gekookte aardappelen in romig gekruide Queso Fresco-saus)
Het geliefde Andes-voorgerecht uit Huancayo: malse gesneden gekookte aardappelen, over knapperige sla gelegd, bedekt met een levendige gouden, fluweelzachte saus gemengd van verse queso fresco-kaas, verdampte melk en zoete Peruaanse gele pepers.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
4porties
- Gele kokende aardappelen, gekookt, geschild en in dikke plakken gesneden700 g
- Verdampte melk150 ml
- Verse slablaadjes om te serveren100 g
- Hardgekookte eieren, gehalveerd2 piece
- Zout0.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn. Laat afkoelen, schil en snijd in rondjes van 1,5 cm dik.
20 min timer
2
Meng in een blender 200 g queso fresco of milde feta, de verdampte melk, 2 zoute crackers, 2 eetlepels olie en kurkuma.
3 min timer
3
Meng op hoge snelheid tot de saus volledig glad, dik en fluweelachtig is.
2 min timer
4
Schik de slablaadjes op een schaal, leg er aardappelrondjes op, smeer rijkelijk in met gele saus en garneer met halve eieren en zwarte olijven.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
