AI-generated culinary illustration
easyappetizerfishCC0 1.0 Universal
Klassieke Peruaanse Ceviche (zeebaars in Leche de Tigre met rode ui en zoete aardappel)
De culturele culinaire schat van Peru: ultraverse zeebaarsblokjes, snel gedroogd in scherp, vers geperst limoensap, vurige ají-chili en knoflook (leche de tigre), geserveerd met knapperige rode uienlinten, zoete aardappel en cancha-maïs.
Voorbereiding
20 min
Kok
0 min
Totaal
20 min
Ingrediënten
4porties
- Vers geperst limoensap120 ml
- Rode ui, flinterdun gesneden en gespoeld in ijswater1 piece
- Zoete aardappel, gekookt en in dikke plakken gesneden300 g
- Teentje knoflook, fijngestampt tot een fijne pasta1 clove
- Fijn zeezout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Snijd 500 g ultraverse witte visfilets (zeebaars of zeebrasem) in blokjes van 2 cm in een gekoelde glazen kom.
5 min timer
2
Breng de visblokjes op smaak met zout en schud ze gedurende 30 seconden zachtjes om de poriën te openen.
1 min timer
3
Giet er vers limoensap bij, voeg knoflookpasta en gehakte chili toe. Meng en hard uit gedurende slechts 3-4 minuten totdat de buitenkant ondoorzichtig wit wordt.
4 min timer
4
Gooi de gespoelde rode uienreepjes en koriander erdoor. Bord onmiddellijk naast koudgekookte zoete aardappelschijfjes en serveer.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
