Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Peruaanse Arroz con Mariscos Zeevruchtenrijst met Aji Amarillo
Peruaanse delicatesse aan de kust: geurige gekruide rijst gestoofd met dikke garnalen, malse calamaresringen en mosselen in een fluweelzachte gele chilipeper (aji amarillo), witte wijn en verse koriander sofrito.
Voorbereiding
20 min
Kok
25 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
porties
4
- Gekookte langkorrelige rijst (gekoeld)400 g
- Gepelde rauwe garnalen250 g
- Calamares ringen200 g
- Schoongemaakt mosselvlees150 g
- Peruviaanse aji-amarillopasta45 g
- Droge witte wijn80 ml
- Knoflookteentjes fijngehakt4 teentje
- Rode ui fijngehakt100 g
- Olijfolie30 ml
- Verse koriander gehakt20 g
- Fijn zout5 g
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte rode ui en knoflook gedurende 3 minuten tot ze glazig zijn. Roer de aji-amarillopasta erdoor en kook gedurende 2 minuten tot het geurig is.
2
Voeg garnalen, calamaresringen en mosselvlees toe. Bak op hoog vuur gedurende 2-3 minuten, giet er dan de droge witte wijn bij en laat deze 2 minuten krachtig borrelen om in te koelen.
3
Spatel de gekookte rijst er voorzichtig onder en roer tot hij volledig doordrenkt is met de gouden chilisaus en de sappen van zeevruchten. Verwarm gedurende 3 minuten op laag vuur. Bestrooi met gehakte koriander en serveer met partjes limoen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
32g
Koolhydraten
52g
Vet
8.5g
Allergenen
SchaaldierenWeekdierenVisZwaveldioxide en sulfieten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
