Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Peruaanse Anticuchos Rundvleesspiesjes met Aji Panca en Aardappelen
Lima's legendarische streetfood-spiesjes: mager rundvlees gemarineerd in rode wijnazijn, rokerige Peruaanse aji panca-chilipasta, knoflook, komijn en oregano, aangebraden boven laaiende hitte en geserveerd met goudbruine gekookte aardappelen.
Voorbereiding
20 min
Kok
10 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Malse magere biefstuk, in platte stukken van 3 cm gesneden600 g
- Rokerige Peruaanse aji pancapasta60 g
- Rode wijnazijn45 ml
- Knoflookteentjes geplakt5 teentje
- Gemalen komijn1 tl
- Gedroogde oregano1 tl
- Plantaardige olie voor bedruipen30 ml
- Kleine gele aardappelen gekookt400 g
- Fijn zeezout5 g
Voorbereidingsstappen
1
Meng aji pancapasta met rode wijnazijn, knoflookpasta, gemalen komijn, gedroogde oregano, zout en de helft van de olie. Bestrijk de rundvleesblokjes goed en laat ze minimaal 2 uur marineren.
2
Rijg 3 tot 4 stukken gemarineerd rundvlees aan houten spiesen die vooraf in water zijn gedrenkt.
3
Verwarm de grillpan voor op hoog vuur. Bak de spiesjes 2-3 minuten per kant en bestrijk ze voortdurend met de resterende marinade vermengd met olie. Serveer sissend heet naast gekookte en gegrilde gele aardappelen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
35g
Koolhydraten
22g
Vet
12g
Allergenen
Zwaveldioxide en sulfieten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
