AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peruaanse Ají de Gallina (Geraspte Kip in Romige Gele Chili En Walnotensaus)
De geruststellende soulfood-klassieker van Lima: geraspte gepocheerde kip omhuld met een fluweelzachte, gouden roomsaus gemaakt van zoete ají amarillo-pepers, in melk gedrenkt brood, gemalen walnoten en oude kaas.
Voorbereiding
20 min
Kok
25 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
4porties
- Gepocheerde kipfilet, versnipperd500 g
- Sneetjes wit brood, korstjes verwijderd, gedrenkt in melk3 piece
- Volle melk200 ml
- Walnoten of pecannoten, fijngemalen40 g
- Geraspte Parmezaanse kaas40 g
- Gele ui, fijngehakt1 piece
- Teentjes knoflook, fijngehakt2 clove
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Week het brood in melk en meng het met gemalen walnoten en 2 eetlepels gele chilipasta tot het helemaal glad is.
3 min timer
2
Fruit de gehakte ui en knoflook in 2 eetlepels olie in een diepe pan gedurende 6-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
7 min timer
3
Giet het gemengde mengsel in de pan, voeg 150 ml kippenbouillon toe en kook op laag vuur gedurende 8 minuten tot de saus dikker wordt.
8 min timer
4
Vouw de geraspte kip, Parmezaanse kaas en zout erdoor. Kook gedurende 3 minuten tot het warm is; serveer met rijst en hardgekookte eieren.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
