Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Perzische Sholeh Zard (rijstpudding met gouden saffraan, rozenwater en kardemom)
Het heilige gouden juweel van de Iraanse viering: aromatische rijst langzaam gestoofd tot een doorschijnende pudding die gloeit van pure saffraan, geurig rozenwater, geschaafde amandelen en kardemom, elegant versierd met kaneelfiligraan.
Voorbereiding
15 min
Kok
45 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
6
- Kortkorrelige of gebroken aromatische rijst, geweekt150 g
- Pure Perzische saffraan gedrenkt in 50 ml warm water1 snufje
- Gekorrelde witte suiker200 g
- Premium culinair rozenwater3 el
- Fijngemalen groene kardemom½ tl
- Geschaafde amandelen, gedrenkt in rozenwater40 g
- Gemalen kaneel voor decoratie1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kook de geweekte rijst in 900 ml water op middelhoog vuur gedurende 30 minuten, schuim afschuimend, totdat de rijstkorrels volledig uiteenvallen in een gladde pap.
30 min timer
2
Voeg suiker toe en roer voortdurend gedurende 10 minuten tot het volledig is opgelost. Giet het briljant gouden saffraanwater, kardemom, geschaafde amandelen en rozenwater erbij.
10 min timer
3
Laat het geheel op laag vuur gedurende 10 minuten zachtjes sudderen tot het glanzend en dik is. Giet het mengsel in ondiepe dessertkommen, laat afkoelen en opstijven en decoreer met traditionele patronen van gemalen kaneel en pistachenoten.
10 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
240
Eiwit
3g
Koolhydraten
54g
Vet
2g
Allergenen
Noten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
