AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Perzische kotlet (krokant ovaal rundergehakt en aardappelkoteletten met kurkuma)
De geliefde Iraanse picknickklassieker: ovale, afgeplatte pasteitjes gemaakt van gekruid rundergehakt, aardappelpuree en geurige kurkuma, gebakken tot ze diep goudbruin en knapperig van buiten zijn, geserveerd met ingelegde komkommers en lavash.
Voorbereiding
25 min
Kok
20 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
4porties
- Mager rundergehakt400 g
- Aardappelen, gekookt, geschild en fijn geraspt350 g
- Groot ei1 piece
- Ui, geraspt en volledig droog geperst1 piece
- Fijn paneermeel voor coating50 g
- Plantaardige olie om te frituren60 ml
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kneed in een kom het gehakt, de geraspte aardappelen, de uitgeperste ui, het ei, 1 theelepel kurkuma en het zout gedurende 3-4 minuten tot het glad en samenhangend is.
4 min timer
2
Vorm het mengsel tot ovale, platte pasteitjes van ongeveer 1 cm dik en wentel ze lichtjes door het paneermeel.
5 min timer
3
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes gedurende 4-5 minuten aan de eerste kant tot ze knapperig en diep goudbruin zijn.
5 min timer
4
Draai om en bak nog 4 minuten aan de andere kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm of op kamertemperatuur met gesneden tomaten en augurken.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
