AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Perzische Albaloo Polo (gelaagde saffraan-basmatirijst met zure kersen en kip)
Een juweel uit de Perzische keuken: geurige donzige basmatirijst met laagjes zoetzure kersen en in saffraan gestoofde kip, gestoomd tot een knapperige gouden tahdigkorst.
Voorbereiding
25 min
Kok
45 min
Totaal
70 min
Ingrediënten
4porties
- Langkorrelige basmatirijst, geweekt in gezouten water350 g
- Kipfilet, in hapklare blokjes gesneden400 g
- Gele ui, in blokjes gesneden1 piece
- Boter40 g
- Plantaardige olie voor tahdig2 tbsp
- Zout1.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kook 200 g ontpitte zure kersen met 2 el suiker gedurende 8 minuten, laat ze uitlekken en bewaar een scheutje siroop.
8 min timer
2
Fruit in een koekenpan de ui en de kipblokjes in 1 eetlepel boter met zout en kurkuma gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
10 min timer
3
Kook de geweekte basmatirijst in ruim kokend gezouten water gedurende 6-7 minuten tot ze beetgaar zijn en laat ze uitlekken.
7 min timer
4
Giet olie in een pan met anti-aanbaklaag, leg de rijst, kersen en kip in een piramide. Prik stoomgaatjes, besprenkel met boter, wikkel het deksel in een theedoek en stoom op laag vuur gedurende 35 minuten.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
