AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditioneel gebakken Roemeense Papanaşi (krokante kwarkdonuts met zure room en wilde bosbessenjam)
De onbetwiste koning onder de Roemeense desserts: goudbruine krokante bollen gemaakt van verse koeienkwark en citroenschil, gegarneerd met een speels kroontje, gedrenkt in koude zure room en zure wilde bosbessenconfituur.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
4porties
- Goed gedraineerde volvette Roemeense kwark (brânză de vaci)400 g
- Tarwemeel voor alle doeleinden160 g
- Grote eieren2 piece
- Vanille suiker3 tbsp
- Zuiveringszout geactiveerd met citroensap0.5 tsp
- Geraspte biologische citroenschil1 tsp
- Zonnebloemolie om te frituren400 ml
- Koude zware zure room250 g
- Wilde bosbessenjam200 g
Voorbereidingsstappen
1
Pureer de kwark in een kom met een vork. Voeg eieren, suiker, citroenschil, een snufje zout en geactiveerd zuiveringszout toe. Meng grondig.
4 min timer
2
Voeg de bloem er geleidelijk aan toe met een spatel, zodat er een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Verdeel in 4 grote ballen en 4 kleine bollen (kronen).
4 min timer
3
Op een met bloem bestoven oppervlak maak je elke grote bal plat en prik je een gat door het midden, waardoor je een ringvorm krijgt.
3 min timer
4
Verhit de olie op middelhoog vuur (165°C). Frituur ringen en kronen gedurende 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Monteer op borden: donutring, royale zure room, kroon erop en overgoten met wilde bosbessenjam.
8 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
