Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Marseille Panisses (knapperige gouden kikkererwtenmeelfrietjes met zeezout)
De legendarische straatsnack van Marseille: gekookte polenta van kikkererwtenmeel, gekoeld, in dikke repen gesneden en gebakken tot ze blaren hebben - knapperig van buiten en romig van binnen.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Kikkererwtenmeel (gram).250 g
- Koud water750 ml
- Extra vergine olijfolie2 el
- Olie om te bakken60 ml
- Schilferig zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Klop het kikkererwtenmeel met 1 theelepel zout en 2 eetlepels olijfolie in koud water totdat het glad en klontervrij is.
3 min timer
2
Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, krachtig roerend tot de pasta erg dik wordt en van de zijkanten loslaat. Verdeel het mengsel over een met olie ingevette bakplaat en zet het 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.
10 min timer
3
Snijd het gekoelde deeg in staafjes van 1,5 cm dik. Bak in hete olie gedurende 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Giet af en breng op smaak met schilferig zeezout.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
280
Eiwit
9.5g
Koolhydraten
34g
Vet
12g
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
