Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigZijkantenveganCC0 1.0 Universal
Transsylvanisch knapperig haardbrood met aardappelpuree
Traditioneel Transsylvanisch plattelandsbrood gemaakt met gekookte aardappelpuree voor een uitzonderlijk vochtige, zachte kruim en een dikke, blaren, rustieke haardkorst.
Voorbereiding
35 min
Kok
45 min
Totaal
80 min
Oven
220°C (200°C vent.)
Ingrediënten
porties
10
- Broodmeel type 650700 g
- Witte aardappelen, in schil gekookt en gepureerd250 g
- Verse bakkersgist20 g
- Lauw water (inclusief aardappelwater)420 ml
- Grof niet-gejodeerd zout2 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kook de aardappelen in de schil, schil ze warm en pureer ze fijn. Los de gist op in 100 ml warm water. Combineer de afgekoelde puree met bloem, gist, het resterende water en zout.
15 min timer
2
Kneed krachtig gedurende 12-15 minuten tot het elastisch en glad is. Doe het in een met olie ingevette kom, dek af en laat 60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
60 min timer
3
Vorm een rond brood en laat 30 minuten rijzen in de mand. Zet het in een voorverwarmde Nederlandse oven van 220°C, scoor de bovenkant, bak 25 minuten met deksel erop en vervolgens 20 minuten onafgedekt tot het goudbruin is en hol klinkt.
45 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
240
Eiwit
7.5g
Koolhydraten
50g
Vet
1.2g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
