AI-gegenereerde illustratie
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Valenciaanse Groentenpaella (Paella de Verduras met Saffraan en Artisjokken)
De authentieke vegetarische paella uit Valencia: Bombarijst doordrenkt met saffraanbouillon, gebakken artisjokken, tuinbonen, sperziebonen en paprika, afgewerkt met een krokant goudbruine bodemkorst (socarrat).
Voorbereiding
20 min
Kok
30 min
Totaal
50 min
Ingrediënten
4porties
- Spaanse Bomba of kortkorrelige rijst320 g
- Artisjokharten, in vieren gedeeld200 g
- Platte sperziebonen, getrimd150 g
- Rode paprika, in reepjes gesneden1 piece
- Geraspt vers tomatenvlees1 piece
- Saffraandraden1 pinch
- Zoete Spaanse pimentón1 tsp
- Teentjes knoflook, fijngehakt2 clove
- Extra vergine olijfolie60 ml
- Hete groentebouillon800 ml
- Zeezout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een ruime paellapan. Bak de paprikareepjes, artisjokken en sperziebonen gedurende 6-8 minuten tot ze goudbruin zijn.
8 min timer
2
Maak het midden van de pan schoon, voeg gehakte knoflook en geraspte tomaat toe en vervolgens pimentón, en kook 2 minuten tot het is ingedikt.
2 min timer
3
Voeg de rijst toe en roer 1-2 minuten met de groenten om de granen lichtjes te roosteren en de smaken te absorberen.
2 min timer
4
Giet hete bouillon, doordrenkt met saffraan en zout. Verdeel de rijst gelijkmatig en roer NIET opnieuw. Laat het 8 minuten op de hoogste stand koken en zet het vervolgens 10 minuten op de laagste stand.
18 min timer
5
Verhoog het vuur gedurende de laatste minuut totdat het knetteren aangeeft dat de socarratkorst zich heeft gevormd. Laat het afgedekt 5 minuten rusten en serveer met partjes citroen.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
