Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditioneel Roemeens varkensvlees-ostropel in knoflooktomatenreductie
Hartige Roemeense comfortklassieker: sappig gebruinde varkensschouderblokjes, zachtjes gestoofd in een dikke, hartige, met knoflook doordrenkte tomaten- en witte wijnreductie met gedroogde tijm.
Voorbereiding
15 min
Kok
50 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
porties
5
- Varkensschouder of nek, in hapklare blokjes gesneden800 g
- Teentjes knoflook, geplet en gehakt10 teentje
- Tomatenpassata of geplette tomaten400 ml
- Droge witte wijn100 ml
- Zonnebloemolie of reuzel35 ml
- Universele bloem om te bestuiven1 el
- Gedroogde tijm1 tl
- Verse peterselie, gehakt2 el
- Steenzout1 tl
- Zwarte peper½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Kruid de varkensblokjes met zout, peper en bestuif ze licht met bloem. Verhit de olie in een zware pan en bak het vlees gedurende 10 minuten op middelhoog vuur tot het diep geschroeid is.
10 min timer
2
Giet de witte wijn erbij om de pan te blussen en schraap alle smaakvolle, gebruinde stukjes eruit. Kook krachtig gedurende 3 minuten om de alcohol te verbranden.
3 min timer
3
Voeg tomatenpassata, 150 ml warm water, tijm en de helft van de knoflook toe. Dek af en laat 35 minuten sudderen tot het varkensvlees gaar is. Roer de resterende knoflook er 2 minuten voor het einde door, bestrooi met peterselie en serveer.
35 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
380
Eiwit
34g
Koolhydraten
8g
Vet
22g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
