Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkVoorgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Authentieke Noordse Gravlax (gezouten zalm met dille en zeezout en zoete mosterd Hovmästarsås)
Het toppunt van Scandinavische zeevruchten: verse zalmfilets gedroogd in grof zeezout, suiker, gebroken witte peper en een tuintje verse dille, in dunne plakjes gesneden met hovmästarsås-mosterdsaus.
Voorbereiding
20 min
Kok
0 min
Totaal
20 min
Ingrediënten
porties
6
- Verse zalmfilet van topkwaliteit, met vel en zonder bot600 g
- Grof zeezout3 el
- Kristalsuiker2 el
- Witte peperkorrels, grof gemalen1 tl
- Bosjes verse dille, fijngehakt60 g
- Zoete mosterd gemengd met Dijon3 el
- Milde koolzaad- of zonnebloemolie3 el
Voorbereidingsstappen
1
Meng grof zout met suiker en gemalen witte peperkorrels. Wrijf de kruiden gelijkmatig over de zalmfilet.
5 min timer
2
Bestrijk de zalm geheel met een dikke laag verse dille. Wikkel het stevig in vershoudfolie, plaats er een licht gewicht op en zet het 24-48 uur in de koelkast, waarbij u het één keer omdraait.
10 min timer
3
Haal de gezouten zalm uit de verpakking, veeg overtollige zalm weg en snij flinterdun in een ondiepe hoek. Klop de mosterd met olie en gehakte dille voor hovmästarsås en serveer met donker roggebrood.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
260
Eiwit
24g
Koolhydraten
5g
Vet
16g
Allergenen
VisMosterd
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
