Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal

Authentieke Nigeriaanse Jollofrijst met rokerige tomatensaus

Name: Authentieke Nigeriaanse Jollofrijst met rokerige tomatensaus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 450 g Langkorrelige voorgekookte rijst, gespoeld; 300 g Rode paprika gezaaid; 400 g Rijpe pruimtomaten; 1 st. Schotse motorkap chili; 200 g Rode uien gehakt; 70 g Dubbel geconcentreerde tomatenpuree; 1 el Kerrie poeder; 1 tl Gedroogde tijm; 80 ml Plantaardige olie; 400 ml Hete groentebouillon; 6 g Fijn zeezout

De legendarische trots van West-Afrika: langkorrelige voorgekookte rijst gekookt in een geconcentreerde reductie van geroosterde rode paprika, pruimtomaatjes, uien, Scotch bonnet chili, tijm en curry met de kenmerkende party-rokerige smaak.

Voorbereiding

20 min

Kok

40 min

Totaal

60 min

Ingrediënten

porties

Langkorrelige voorgekookte rijst, gespoeld
450 g
Rode paprika gezaaid
300 g
Rijpe pruimtomaten
400 g
Schotse motorkap chili
1 st.
Rode uien gehakt
200 g
Dubbel geconcentreerde tomatenpuree
70 g
Kerrie poeder
1 el
Gedroogde tijm
1 tl
Plantaardige olie
80 ml
Hete groentebouillon
400 ml
Fijn zeezout
6 g

Voorbereidingsstappen

Meng de rode paprika, tomaten, Scotch bonnet chili en de helft van de ui tot een gladde massa. Kook de puree in een pan gedurende 15 minuten om overtollige vloeistof tot een dikke bodem te verminderen.

Verhit plantaardige olie in een zware Nederlandse oven. Fruit de resterende gesnipperde ui gedurende 3 minuten en bak vervolgens de tomatenpuree gedurende 5 minuten tot ze dieprood en geurig zijn. Giet de gereduceerde peperpuree, het kerriepoeder, de gedroogde tijm en het zout erbij en bak 10 minuten tot de olie naar boven drijft.

Roer de hete groentebouillon erdoor en vouw de gewassen, uitgelekte rijst erdoor. Roer één keer, dek de pot goed af met aluminiumfolie en sluit af met het zware deksel. Kook op zeer laag vuur gedurende 30 minuten, zodat de stoom de granen gelijkmatig kookt tot ze perfect zacht en geurig zijn.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

410

Eiwit

6.8g

Koolhydraten

62g

Vet

15g

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Authentieke Nigeriaanse Jollofrijst met rokerige tomatensaus

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.